Knivene har ergonomisk udformet skaft med mønstret friktionsgreb og fingerbeskyttelse, så de er både sikre og behagelige at arbejde med. Knivbladene er fremstillet af svensk, koldvalset og rustfrit specialstål, der er varmebehandlet og dybkølet for maksimal hårdhed, slidstyrke og langvarig skarphed. 

Knivenes bladlængder er hhv. 132 mm og 145 mm.